UFCD 6359 - Colheita de cogumelos silvestres (2.ª Edição, Alcaide)
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Objetivos
- Identificar as principais espécies de cogumelos comestíveis silvestres com interesse comercial.
- Proceder à coleta e manuseamento de cogumelos silvestres comestíveis, de acordo com as boas práticas de colheita.
- Executar os registos de colheita.
- Reconhecer as normas, circuitos e agentes da comercialização de cogumelos comestíveis silvestres.
Conteúdos
- Introdução à micologia
- Biologia e sistemática
- Macrofungos
- Ecologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestres
- Ciclo de vida dos macrofungos
- Tipos de cogumelos
- Cogumelos comestíveis silvestres com interesse comercial
- Cogumelos venenosos
- Envenenamentos
- Micorrizas
- Espécies de cogumelos micorrizados
- Vantagens da micorrização
- Ectomicorrizas de produção vegetal
- Factores condicionadores da formação de ectomicorrizas
- Identificação das principais espécies com interesse comercial
- Espécies de cogumelos micorrizados
- Análise macroscópica dos carateres morfológicos (substrato explorado, odor, habitat, época do ano, plantas próximas)
- Procedimentos de colheita e registo
- Boas práticas para a colheita de cogumelos silvestres (procedimentos na apanha de cogumelos, técnicas e equipamentos a utilizar, transporte)
- Técnicas de campo para identificação
- Separação do material recolhido, identificação e registo (modelos de fichas de registo, informação base para identificação dos cogumelos silvestres coletados no campo)
- Importância dos cogumelos na alimentação
- Valor alimentar, utilização gastronómica e evolução do consumo
- Comercialização
- Centros de recepção
- Unidades de transformação
- Circuitos de comercialização
- Estatísticas de comercialização (importação, exportação, auto-consumo)
- Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola
Informações do Curso
Início: Janeiro 2022
Tipologia: B-Learning
Carga Horária: 25 horas
Local: Misto
Cronograma:
- Online (via zoom):
- 25/01/2022 19h-22h (3H)
- 08/02/2022 19h-22h (3H)
- 20/02/2022 19h-22h (3H)
- Presencial (Alcaide, Fundão):
- 22/01/2022 9h-18h (8H)
- 12/02/2022 9h-18h (8H)